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  盛大开幕 2026食品安全大会暨2026食品风味分析与感官评价交流会 ，23日在沪举行

  时间：2026-07-24 08:21来源：食品伙伴网作者： 感官科学与评定原文:

  核心提示：2026年7月23日，由食品伙伴网主办的“2026食品安全大会暨2026食品风味分析与感官评价交流会”，在上海富悦大酒店盛大开幕，本次会议携手超过两千名饮食业专家与行业同仁一起一同探讨食品安全领域的新趋势、新挑战与新机遇！本次大会，是十一场品牌会议的盛大联动，是食品安全领域的一次全产业链智慧碰撞。从微生物检测到理化分析，从合规管理到质量控制，从风味评价到人才教育培训，我们打通食品安全全链条，以“融合、智变、守护”为主题，搭建一个更加全面、深入、高效的交流合作平台。

  2026年7月23日，由食品伙伴网主办的“2026食品安全大会暨2026食品风味分析与”，在上海富悦大酒店盛大开幕，本次会议携手超过两千名饮食业专家与行业同仁一起一同探讨食品安全领域的新趋势、新挑战与新机遇！

  本次大会，是十一场品牌会议的盛大联动，是食品安全领域的一次全产业链智慧碰撞。从微生物检测到理化分析，从合规管理到质量控制，从风味评价到人才教育培训，我们打通食品安全全链条，以“融合、智变、守护”为主题，搭建一个更加全面、深入、高效的交流合作平台。

  国家食品安全风险评估中心专家带来《营养健康标准建设最新进展》的精彩分享，从国家战略高度解读营养健康标准建设的最新进展和未来方向，对“健康中国”背景下的食品安全工作有了更清晰的认识。

  市场监管专家 马纯良老师聚焦《食品安全形势与全链条监管》，深刻分析了当下食品安全形势，厘清了全链条监管的思路和重点，对行业企业做好全链条的食安管理具备极其重大的指导意义。

  中国疾病预防控制中心首席专家 刘秀梅老师带来《食品微生物检验技术与标准的发展的新趋势》的深度解读，系统梳理食品微生物检验技术的发展脉络和未来趋势，对实验室提升检验测试能力具备极其重大参考价值。

  中国认证认可协会 王大宁老师分享《AI与食品安全检查发展新进展》，从技术与产业融合的角度，描绘了AI赋能食品安全检测的发展蓝图和智能化转型的广阔前景。

  上午主论坛分享结束后，开放展区供参会人员观展打卡，参会代表现场交流技术、对接资源，现场交流氛围热烈浓厚。

  下午，大会同步开设十一场平行专题会议。其中食品风味分析与感官评价专项交流正式拉开帷幕，本次交流会以“探索风味分析前沿，赋能感官评价实践，助力食品安全管控”为主题，邀请多位高校学者、科研院所专家、一线技术工程师带来细致划分领域实战研究成果。

  邱老师分享《现代技术赋能传统风味：发酵食品品质升级与产业化路径探索》，聚焦发酵食品风味精准调控，依托多组学解析风味代谢、挖掘特色菌种，搭建标准化风味调控体系，助力传统发酵产业摆脱经验生产，实现精准智造与产业现代化升级。

  宋老师带来《基于感官与风味特征的果蔬质量控制实践》，围绕果蔬 “色香味形养” 五维感官体系，搭配多类精密仪器检测，覆盖果蔬产前、加工、流通全链条管控，结合大宗交易、品牌打造真实案例，为果蔬企业建立完整可落地的品质管控方案。

  毛老师以《电子舌结合智能算法的稻米食味品质智能分级》为题，详解电子舌设备原理与配套算法模型，完成稻米食味数据建模与验证，搭建智能化稻米品鉴分级体系，替代传统人工品评，为粮业品质筛查提供全新数字化技术方案。

  郭老师以《面向复杂基质的食品风味组分快速检测：机遇与挑战》为题，针对食品复杂基质风味检测难题，对比各类原位电离质谱设备优劣势，分享茶、酒、果蔬等品类秒级风味快检实操成果，剖析技术现存瓶颈，展望智能风味检测在全食品品类落地应用前景。

  王老师分享《智能感官分析驱动风味控制与工艺优化 多技术联用在食品安全质量控制中的实战分享》，直击人工感官评价误差大、效率低痛点，拆解电子鼻、电子舌多设备联用技术原理，结合食品生产、品控全流程实战案例，展示智能感官如何量化风味指标，为食品工艺迭代、风味稳定输出提供数据支撑。

  首日活动的圆满举办，为整场交流会奠定了良好交流基础。24日持续深挖食品风味创新与感官评价技术价值，以前沿技术赋能产业提质，以完善标准筑牢食品安全防线，助力我国饮食业朝着标准化、智能化、高品质方向稳步前行。

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